{"id":85966,"date":"2020-08-17T08:42:45","date_gmt":"2020-08-17T06:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/slovaklinesmagazin.sk\/cms\/?p=85966"},"modified":"2020-08-17T13:11:42","modified_gmt":"2020-08-17T11:11:42","slug":"pripravuju-eventy-na-kluc-nasa-praca-nie-je-stereotyp-preto-nas-bavi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slovaklinesmagazin.sk\/cms\/2020\/08\/pripravuju-eventy-na-kluc-nasa-praca-nie-je-stereotyp-preto-nas-bavi\/","title":{"rendered":"Pripravuj\u00fa eventy na k\u013e\u00fa\u010d: Na\u0161a pr\u00e1ca nie je stereotyp, preto n\u00e1s bav\u00ed"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

On m\u00e1 na starosti obchod a\u00a0prin\u00e1\u0161a do spolo\u010dnosti nov\u00fd biznis, h\u013ead\u00e1 pre klientov ide\u00e1lne rie\u0161enia. Ona sa star\u00e1 o\u00a0to, aby podujatie, \u010di u\u017e ide o\u00a0svadbu, ples alebo z\u00e1hradn\u00fa oslavu, prebehlo pod\u013ea predst\u00e1v klienta a\u00a0na konci ostalo tou najpr\u00edjemnej\u0161ou spomienkou. Lucia Noskovi\u010dov\u00e1 a\u00a0Michal Le\u0161ko zo spolo\u010dnosti Papa Grill n\u00e1m porozpr\u00e1vali o\u00a0najnov\u0161\u00edch trendoch v\u00a0cateringu a\u00a0aj o\u00a0tom, ako pre\u017eili koronakr\u00edzu.<\/em><\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Jednou zlo\u017ekou pr\u00e1ce va\u0161ej spolo\u010dnosti je poskytovanie cateringov\u00fdch slu\u017eieb. \u010co dnes z\u00e1kazn\u00edci \u017eiadaj\u00fa a\u00a0ak\u00e9 s\u00fa s\u00fa\u010dasn\u00e9 trendy v\u00a0cateringu?<\/strong><\/p>\n

Michal: Jedn\u00fdm z\u00a0trendov je z\u00e1\u017eitkov\u00e1 kuchy\u0148a. \u013dudia si potrpia aj na to, aby boli pokrmy \u010do najzdrav\u0161ie. Samozrejme, daj\u00fa si aj z\u00a0jed\u00e1l, ktor\u00e9 sa nezara\u010fuj\u00fa medzi zdrav\u00e9, ale radi si namie\u0161aj\u00fa pomer medzi jedlami na tanieri. Chc\u00fa ma\u0165 pocit, \u017ee pre svoje telo spravili nie\u010do pozit\u00edvne. Okrem toho treba prihliada\u0165 na v\u00fdskyt intoleranci\u00ed, alergi\u00ed, ktor\u00fdch je st\u00e1le viac a\u00a0\u010fal\u0161\u00edch chu\u0165ov\u00fdch preferenci\u00ed. Z\u00e1kazn\u00edci sa dopytuj\u00fa po r\u00f4znych veg\u00e1nskych \u010di vegetari\u00e1nskych jedl\u00e1ch. Ponuka preto mus\u00ed obsahova\u0165 aj tak\u00e9to varianty. Aj ke\u010f sme slovensk\u00e1 firma, nepon\u00fakame len slovensk\u00fa kuchy\u0148u. \u013dudia na podujatiach ob\u013eubuj\u00fa mix kuch\u00fd\u0148 z\u00a0r\u00f4znych kraj\u00edn sveta, vyh\u013ead\u00e1vaj\u00fa r\u00f4zne suroviny a\u00a0 ingrediencie, ktor\u00e9 nie s\u00fa be\u017ene dostupn\u00e9 a\u00a0ktor\u00fdmi si m\u00f4\u017eu spestri\u0165 chu\u0165ov\u00fd z\u00e1\u017eitok. M\u00e1me v\u0161ak aj klientov, ktor\u00ed preferuj\u00fa klasiku ako rezne, rebr\u00e1, pe\u010den\u00e9 prasiatko a\u00a0podobne.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u010co znamen\u00e1 z\u00e1\u017eitkov\u00e1 kuchy\u0148a v\u00a0pr\u00edpade cateringu?<\/strong><\/p>\n

Michal: Ide najm\u00e4 o jedl\u00e1, ktor\u00e9 sa pripravuj\u00fa priamo pred hos\u0165ami. S\u00fa to napr\u00edklad r\u00f4zne steaky pripravovan\u00e9 na l\u00e1vov\u00fdch kame\u0148och, pokrmy, ktor\u00e9 si \u013eudia m\u00f4\u017eu dokon\u010di\u0165 priamo na mieste aj sami a\u00a0ochuti\u0165 pod\u013ea vlastn\u00fdch preferenci\u00ed. Ide napr\u00edklad o\u00a0varenie na wok panviciach. Je v\u0161ak nutn\u00e9 ma\u0165 pripraven\u00e9 aj hotov\u00e9 jedl\u00e1, aby nedoch\u00e1dzalo k\u00a0dlh\u00e9mu prestoju.<\/p>\n

A\u00a0\u010do dezerty?<\/strong><\/p>\n

Lucia: Celkov\u00fd n\u00e1vrh dezertov z\u00e1vis\u00ed od konkr\u00e9tneho eventu. Na svadb\u00e1ch a\u00a0plesoch nesm\u00fa ch\u00fdba\u0165 klasick\u00e9 dezerty ako napr\u00edklad pun\u010dov\u00fd rez, dobo\u0161ka, \u0161tr\u00fadle, bublaniny. K\u00a0tomu sa prid\u00e1vaj\u00fa do ponuky modern\u00e9 z\u00e1kusky ako pop cake, makr\u00f3nky, cheesecake, tartaletky, raw dezerty, ovocie s\u00a0\u010dokol\u00e1dovou font\u00e1nou. Candy bar m\u00e1 by\u0165 l\u00e1kadlom pre ka\u017ed\u00e9ho labu\u017en\u00edka. V\u00fdber dezertov sa sna\u017e\u00edme navrhn\u00fa\u0165 tak, aby zaujali ka\u017ed\u00fa vekov\u00fa skupinu spomedzi host\u00ed.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Ako je to v\u00a0pr\u00edpade n\u00e1pojov? Ako prisp\u00f4sobujete ponuku trendom?<\/strong><\/p>\n

Lucia: Z\u00e1vis\u00ed to od ro\u010dn\u00e9ho obdobia. Teraz v\u00a0lete s\u00fa to ur\u010dite freshe \u2013 \u010derstv\u00e9 ovocn\u00e9 \u0161\u0165avy pln\u00e9 vitam\u00ednov, osvie\u017euj\u00face limon\u00e1dy, pri ktor\u00fdch sa mo\u017eno hra\u0165 s\u00a0r\u00f4znymi zauj\u00edmav\u00fdmi kombin\u00e1ciami chut\u00ed, mie\u0161an\u00e9 drinky . Ob\u013e\u00fabenou klasikou s\u00fa Aperol Spritz a Margarita. Pre v\u00e4\u010d\u0161\u00edch gurm\u00e1nov je mo\u017en\u00e9 pripravi\u0165 Moscow Mule, Espresso Martini \u010di Manhattan. Aj to s\u00favis\u00ed so z\u00e1\u017eitkovou gastron\u00f3miou. \u017diadan\u00fdmi st\u00e1licami s\u00fa \u010dapovan\u00e9 pivo a\u00a0prosecco. Aktu\u00e1lne vn\u00edmame najv\u00e4\u010d\u0161\u00ed z\u00e1ujem o\u00a0lok\u00e1lne zna\u010dky piva a\u00a0origin\u00e1lne v\u00edna zo slovensk\u00fdch vin\u00edc.<\/p>\n

Lok\u00e1lnos\u0165 je v\u0161eobecn\u00fd trend a\u00a0ve\u013emi silno je ho c\u00edti\u0165 najm\u00e4 v\u00a0gastron\u00f3mii. Prisp\u00f4sobujete tomu teda aj svoju ponuku?<\/strong><\/p>\n

Lucia: Ur\u010dite \u00e1no. Ne\u010faleko od n\u00e1s je pivovar, ktor\u00fd vyr\u00e1ba vlastn\u00e9 piv\u00e1 a\u00a0s\u00a0ktor\u00fdm sme sa rozhodli spolupracova\u0165. S\u00favis\u00ed to aj s\u00a0aktu\u00e1lnou ekonomickou situ\u00e1ciou. Sna\u017e\u00edme sa podporova\u0165 lok\u00e1lnych dod\u00e1vate\u013eov, nielen po koronakr\u00edze. N\u00e1\u0161 sortiment surov\u00edn dop\u013a\u0148ame aj ovoc\u00edm a\u00a0zeleninou, ktor\u00e9 vypestovali farm\u00e1ri na Z\u00e1hor\u00ed, lok\u00e1lnymi mlie\u010dnymi a\u00a0m\u00e4sov\u00fdmi v\u00fdrobkami \u010di pek\u00e1rensk\u00fdmi v\u00fdrobkami.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

V\u00a0r\u00e1mci podniku m\u00e1te rozdelen\u00e9 \u00falohy. \u010co je va\u0161ou pr\u00e1cou? <\/strong><\/p>\n

Michal: M\u00e1m na starosti obchodn\u00fa \u010das\u0165, stret\u00e1vam sa s\u00a0klientmi, vyh\u013ead\u00e1vam ich a\u00a0oslovujem. Na dennej b\u00e1ze pripravujem ponuky, rob\u00edm obhliadky priestorov a\u00a0sna\u017e\u00edm sa pripravi\u0165 v\u0161etko v\u00a0prvej f\u00e1ze tak, aby mal realiz\u00e1tor n\u00e1sledne \u010do najmenej starost\u00ed a\u00a0dostal \u010do najviac podkladov. Na akci\u00e1ch u\u017e b\u00fdvam len zriedkavo. Realiz\u00e1tori s\u00fa na akci\u00e1ch pr\u00edtomn\u00ed od za\u010diatku do konca, pracuj\u00fa aj po ve\u010deroch a\u00a0cez v\u00edkendy.<\/p>\n

Lucia: Ja ako event mana\u017e\u00e9rka a\u00a0realiz\u00e1torka pren\u00e1\u0161am po\u017eiadavky klientov z\u00a0papiera do reality. Star\u00e1m sa o\u00a0cel\u00fd priebeh eventu, od pr\u00edpravy priestoru, cez organiz\u00e1ciu a\u00a0koordin\u00e1ciu pr\u00edtomn\u00e9ho person\u00e1lu a\u017e po pr\u00e1ce po skon\u010den\u00ed eventu. D\u00f4le\u017eit\u00e1 je tu schopnos\u0165 improviz\u00e1cie a\u00a0flexibility. V\u017edy sa sna\u017e\u00edme napl\u00e1nova\u0165 v\u0161etko do posledn\u00e9ho detailu, ale je prirodzen\u00e9, \u017ee sa po\u010das akcie vyskytn\u00fa aj ne\u010dakan\u00e9 situ\u00e1cie, ktor\u00e9 mus\u00edme promptne rie\u0161i\u0165. Niekedy zohr\u00e1 ve\u013ek\u00fa \u00falohu aj po\u010dasie, ke\u010f mus\u00edme podujatie presun\u00fa\u0165 z\u00a0exteri\u00e9ru do interi\u00e9ru. Pri mojej pr\u00e1ci je taktie\u017e ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e1 \u00fastretovos\u0165 a\u00a0oh\u013eaduplnos\u0165, nako\u013eko chcem v\u017edy vyhovie\u0165 v\u0161etk\u00fdm po\u017eiadavk\u00e1m na\u0161ich z\u00e1kazn\u00edkov. Rozmanitos\u0165 mojej pr\u00e1ce je to, \u010do na nej zbo\u017e\u0148ujem.<\/p>\n

Michal: Sp\u00e1jame predstavy klienta s\u00a0na\u0161imi mo\u017enos\u0165ami. Event pripravujeme na k\u013e\u00fa\u010d \u2013 program, priestor, v\u00fdzdoba, sveteln\u00e1 technika, ozvu\u010denie, soci\u00e1lne zariadenia, catering, z\u00e1chrann\u00e9 a\u00a0bezpe\u010dnostn\u00e9 zlo\u017eky, moder\u00e1tori. Raz pripravujeme ve\u013ek\u00fd ples, inokedy oslavu na z\u00e1hrade alebo firemn\u00fa akciu. Men\u00edme miesta a priestory, stret\u00e1vame sa s\u00a0r\u00f4znymi typmi \u013eud\u00ed. Na\u0161a pr\u00e1ca nie je stereotyp.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Od klientov dost\u00e1vate r\u00f4zne po\u017eiadavky. \u010co v\u00e1s po\u010das v\u00e1\u0161ho p\u00f4sobenia vo firme prekvapilo najviac?<\/strong><\/p>\n

M: Napr\u00edklad kuracia rolka bez m\u00e4sa (smiech). Dej\u00fa sa n\u00e1m r\u00f4zne situ\u00e1cie, ale v\u017edy sa s klientmi nejako dohodneme.<\/p>\n

Na akci\u00e1ch je mno\u017estvo jedla. A\u00a0na ich konci aj ve\u013ea zvy\u0161kov. \u010co sa s\u00a0nimi deje?<\/strong><\/p>\n

Michal: Zvy\u0161n\u00e9 jedlo sa bal\u00ed a\u00a0odn\u00e1\u0161a na firmu. Prevzia\u0165 si ho v\u0161ak m\u00f4\u017ee aj klient, no za ur\u010dit\u00fdch hygienick\u00fdch podmienok. Ak z\u00e1ujem nem\u00e1, jedlo sa h\u00e1d\u017ee do pomyj\u00ed, tie sa spracuj\u00fa a\u00a0prev\u00e1\u017eame ich na na\u0161u farmu na Z\u00e1hor\u00ed, kde s\u00fa nimi vykrmovan\u00e9 zvierat\u00e1. D\u00e1vame si pozor na to, aby sme ni\u010d\u00edm neplytvali.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Koronakr\u00edza prirodzene znamenala stopku pre organiz\u00e1ciu podujat\u00ed. Ako to vyzer\u00e1 po uvo\u013enen\u00ed kr\u00edzov\u00fdch opatren\u00ed? <\/strong><\/p>\n

Lucia: Aktu\u00e1lne m\u00e1me ka\u017ed\u00fd t\u00fd\u017ede\u0148 svadbu, niekedy aj dve. Firmy sa op\u00e4\u0165 dopytuj\u00fa po obedoch, \u010di pracovn\u00fdch ra\u0148ajk\u00e1ch.\u00a0 N\u00e1ro\u010dnos\u0165 teraz spo\u010d\u00edva v\u00a0tom, aby sme vyhoveli ka\u017ed\u00e9mu klientovi a\u00a0zladili sa \u010dasovo. Je toho ve\u013ea, ale sme radi a\u00a0samozrejme sme v\u010fa\u010dn\u00ed za ka\u017ed\u00e9ho n\u00e1\u0161ho z\u00e1kazn\u00edka.<\/p>\n

Michal: \u013dudia dobiehaj\u00fa dovolenkovanie, u\u017e\u00edvanie si spolo\u010densk\u00fdch akci\u00ed a\u00a0osl\u00e1v. Nevedia, \u010do pr\u00edde a\u00a0z\u00e1rove\u0148 si chc\u00fa u\u017ei\u0165 pekn\u00e9 po\u010dasie. K\u00a0zmen\u00e1m do\u0161lo v\u00a0pr\u00edpade po\u010dtu host\u00ed na akci\u00e1ch, je ich o\u00a0nie\u010do menej. Okrem toho sa ve\u013ea podujat\u00ed pres\u00fava z\u00a0verejn\u00fdch priestorov do s\u00fakromn\u00fdch a v\u00a0men\u0161om rozsahu. Aj tam prin\u00e1\u0161ame stoly, stany, r\u00f4zne vybavenie, invent\u00e1r a\u00a0akcie prebiehaj\u00fa v\u00a0komornej\u0161ej atmosf\u00e9re.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Ako ovplyvnila koronakr\u00edza v\u00e1\u0161 biznis? <\/strong><\/p>\n

Michal: Ke\u010f to pri\u0161lo, sadli sme si v\u0161etci za st\u00f4l a\u00a0rozhodli sme sa pre radik\u00e1lny krok. Za t\u00fd\u017ede\u0148 sme vybudovali e-shop s\u00a0potravinami so v\u0161etk\u00fdm, \u010do k\u00a0tomu patr\u00ed. Na\u0161im zamestnancom sme pon\u00fakli aj in\u00fd typ pr\u00e1ce, ke\u010f\u017ee niektor\u00fdm vypadli aktivity. Napr\u00edklad kuch\u00e1r robil rozvoz potrav\u00edn. Niektor\u00ed s\u00edce mali pauzu, napr\u00edklad pani, ktor\u00e1 n\u00e1m pripravuje studen\u00fa kuchy\u0148u. No mala od n\u00e1s ubezpe\u010denie, \u017ee akon\u00e1hle sa cateringy rozbehn\u00fa, op\u00e4\u0165 nast\u00fapi. Dnes u\u017e zasa pripravuje chleb\u00ed\u010dky a\u00a0bruschetti. V\u0161etko sme dali dokopy tak, aby sme pohotovo zareagovali na vzniknut\u00fa situ\u00e1ciu.<\/p>\n

Ak\u00e9 typy eventov s\u00fa pre v\u00e1s najzauj\u00edmavej\u0161ie?<\/strong><\/p>\n

Lucia: Z\u00a0h\u013eadiska pr\u00edpravy s\u00fa to ur\u010dite akcie, ktor\u00e9 sa odohr\u00e1vaj\u00fa v exteri\u00e9ri. V\u017edy toti\u017e ide o\u00a0in\u00fd priestor, \u010di\u017ee sa m\u00f4\u017eeme naplno realizova\u0165. Ve\u013eakr\u00e1t sa mus\u00edme popasova\u0165 so zlo\u017eit\u00fdm ter\u00e9nom a\u00a0\u0165a\u017ek\u00fdmi podmienkami. Je to nap\u00ednav\u00e9, no o\u00a0to viac sa te\u0161\u00edme z \u00faspe\u0161nosti ka\u017ed\u00e9ho eventu.<\/p>\n

Michal: Pre m\u0148a s\u00fa to rodinn\u00e9 akcie, na ktor\u00e9 s\u00fa pozvan\u00ed aj rodinn\u00ed pr\u00edslu\u0161n\u00edci zamestnancov firiem. Program je vytvoren\u00fd tak, aby si ka\u017ed\u00e1 vekov\u00e1 skupina na\u0161la to svoje a\u00a0zabavila sa na r\u00f4znych atrakci\u00e1ch. Dnes m\u00e1me ve\u013emi ve\u013ea mo\u017enost\u00ed, aby bol ka\u017ed\u00fd spokojn\u00fd. Neform\u00e1lne akcie s\u00fa v\u017edy ve\u013emi pr\u00edjemn\u00e9.\u00a0 Pri form\u00e1lnych akci\u00e1ch ako s\u00fa plesy, je na za\u010diatku v\u017edy v\u00e4\u010d\u0161\u00ed stres, ale aj tam sa po chv\u00edli atmosf\u00e9ra uvo\u013en\u00ed.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Ak\u00fd typ eventu zas pova\u017eujete za najkomplikovanej\u0161\u00ed?<\/strong><\/p>\n

Michal: Najstresuj\u00facej\u0161ie s\u00fa n\u00e1razov\u00e9 akcie, ke\u010f viete, \u017ee sa pri cateringu m\u00f4\u017ee stretn\u00fa\u0165 aj 500 \u013eud\u00ed,\u00a0musia sa za 45 min\u00fat najes\u0165 a\u00a0musia od\u00eds\u0165 spokojn\u00ed. Vtedy je nutn\u00e1 maxim\u00e1lna pr\u00edprava. Ke\u010f hostia konzumuj\u00fa priebe\u017ene, je to uvo\u013enenej\u0161ie.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

V\u00a0gastron\u00f3mii p\u00f4sob\u00edte ako firma od roku 2010. \u010co m\u00e1 pod\u013ea v\u00e1s dobr\u00e1 eventov\u00e1 firma pon\u00faka\u0165? <\/strong><\/p>\n

Michal: Mala by by\u0165 najm\u00e4 aktu\u00e1lna a\u00a0trendy. Potenci\u00e1lni klienti by mali na jej soci\u00e1lnych sie\u0165ach \u010di str\u00e1nke nach\u00e1dza\u0165 podujatia, ktor\u00e9 v minulosti organizovala. Mala by svoje aktivity komunikova\u0165 neust\u00e1le smerom von, aby \u013eudia videli, \u017ee je firma \u017eiv\u00e1 a\u00a0akt\u00edvna. My m\u00e1me na v\u00e4\u010d\u0161inu zlo\u017eiek na\u0161ej pr\u00e1ce aj vlastn\u00fd t\u00edm \u013eud\u00ed. Tak\u00e9to firmy by nemali stava\u0165 len na extern\u00fdch dod\u00e1vate\u013eoch, no nehovor\u00edm, \u017ee to nie je vhodn\u00e9 ako koncept na za\u010diatok. Pre m\u0148a je dobr\u00e1 eventov\u00e1 a\u00a0cateringov\u00e1 firma o vlastnom vybaven\u00ed, vozovom parku, dobrom brande a\u00a0imid\u017ei – aby mala vlastn\u00fd podpis.<\/p>\n