{"id":89522,"date":"2021-12-16T10:41:14","date_gmt":"2021-12-16T08:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/slovaklinesmagazin.sk\/cms\/?p=89522"},"modified":"2021-12-16T10:49:07","modified_gmt":"2021-12-16T08:49:07","slug":"viete-aky-je-rozdiel-medzi-sektom-a-sampanskym-nie-radi-poradime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slovaklinesmagazin.sk\/cms\/2021\/12\/viete-aky-je-rozdiel-medzi-sektom-a-sampanskym-nie-radi-poradime\/","title":{"rendered":"Viete ak\u00fd je rozdiel medzi sektom a \u0161ampansk\u00fdm ? Nie ? Tak radi porad\u00edme…."},"content":{"rendered":"

Zvyk pi\u0165 sekt alebo \u0161ampansk\u00e9 inokedy ako koncom roka, pr\u00edpadne pri sl\u00e1vnostn\u00fdch pr\u00edle\u017eitostiach sa na Slovensku e\u0161te neudom\u00e1cnil. V zahrani\u010d\u00ed je v\u0161ak be\u017en\u00e9, \u017ee sa pod\u00e1va po\u010das cel\u00e9ho roka, napr\u00edklad ako aperit\u00edv. A ke\u010f\u017ee by sme sa mohli na tento pr\u00edjemn\u00fd zvyk pripravi\u0165, neza\u0161kod\u00ed si poveda\u0165 zop\u00e1r inform\u00e1ci\u00ed k tomuto jedine\u010dn\u00e9mu n\u00e1poju.<\/p>\n

\u0160ampansk\u00e9 v\u00edno je \u0161umiv\u00e9 v\u00edno, ktor\u00e9 sa vyr\u00e1ba tak, \u017ee sa vo f\u013ea\u0161i vyvol\u00e1 sekund\u00e1rne kvasenie v\u00edna, \u010d\u00edm vznik\u00e1 oxidchampagne uhli\u010dit\u00fd. V\u00edno s ozna\u010den\u00edm Champagne sa m\u00f4\u017ee vyr\u00e1ba\u0165 iba vo franc\u00fazskej oblasti Champagne-Ardenne.
\nT\u00e1to z\u00e1sada je v Eur\u00f3pskej \u00fanii zakotven\u00e1 v \u0161tat\u00fate chr\u00e1nen\u00e9ho miesta p\u00f4vodu (PDO). V\u00fdroba \u0161ampansk\u00e9ho je povolen\u00e1 z troch odr\u00f4d, ktor\u00fdmi jerulandskej modrej, mlyn\u00e1rka a Chardonnay. Chardonnay – vyzna\u010duje sa jemnou ar\u00f3mou a v\u00fdraznou kyselinkou. Zreje pomaly a prin\u00e1\u0161a svie\u017ee kvetinov\u00e9 a ovocn\u00e9 t\u00f3ny. Pinot Noir – prin\u00e1\u0161a ar\u00f3mu vyzret\u00e9ho ovocia a d\u00e1va \u0161ampansk\u00e9mu potrebn\u00fa silu a telnatos\u0165. Pinot Meunier \u2013 \u0161ampansk\u00e9, v ktorom je t\u00e1to odroda zast\u00fapen\u00e1 v\u00e4\u010d\u0161\u00edm dielom, nem\u00e1 tak ve\u013ek\u00fd potenci\u00e1l na zrenie. V\u0161etko ostatn\u00e9 s\u00fa sekty, perliv\u00e9 v\u00edna, Cava.<\/p>\n

Pokia\u013e je na f\u013ea\u0161i \u0161ampansk\u00e9ho \u010di sektu uveden\u00fd aj ro\u010dn\u00edk, ide o v\u00edno pripraven\u00e9 iba z v\u00edn zberan\u00fdch v tom ktorom roku. V\u00edna bez ozna\u010denia ro\u010dn\u00edka, s\u00fa sce\u013eovan\u00e9 z v\u00edn poch\u00e1dzaj\u00facich z r\u00f4znych zberov.<\/p>\n

Blanc de blanc<\/strong> – biele z bieleho
\nOzna\u010denie u \u0161ampansk\u00fdch v\u00edn zna\u010d\u00ed, \u017ee bolo pripraven\u00e9 iba z odrody Chardonnay.<\/p>\n

Blanc de noir<\/strong> – biele z \u010dierneho<\/p>\n

V Champagni sa pripravuje iba z odr\u00f4d Pinot noir alebo Pinot meunier, inde aj z in\u00fdch modr\u00fdch odr\u00f4d, ktor\u00e9 sa ihne\u010f vylisuj\u00fa a nezafarbia mu\u0161t farbivom zo \u0161upiek.<\/p>\n

SEKT<\/strong>
\nNa v\u00fdrobu sektu sa vyu\u017e\u00edva takzvan\u00e1 Charmatov\u00e1 met\u00f3da. T\u00e1to met\u00f3da je zalo\u017een\u00e1 na tom, \u017ee vin\u00e1r najprv vyrob\u00ed z\u00e1kladn\u00e9 tich\u00e9 v\u00edno, do ktor\u00e9ho sa prid\u00e1va tir\u00e1\u017eny lik\u00e9r. Takto vytvoren\u00e1 zmes zapr\u00ed\u010din\u00ed druhotn\u00fa ferment\u00e1ciu. T\u00e1to druhotn\u00e1 ferment\u00e1cia potom prebieha v uzavret\u00fdch nerezov\u00fdch tankoch. Uzavretie je tu ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9. V\u010faka nemu sa vzniknut\u00fd oxid uhli\u010dit\u00ed koncentruje do v\u00edna a sp\u00f4sob\u00ed tak po\u017eadovan\u00e9 perlenie. Po skon\u010den\u00ed procesu druhotnej ferment\u00e1cie sa v\u00edno st\u00e1\u010da do sketov\u00fdch flia\u0161<\/p>\n

\u0160AMPANSK\u00c9<\/strong>
\n\u0160ampansk\u00e9 sa vyr\u00e1ba takzvanou met\u00f3dou Champenois, ktorej p\u00f4vod poch\u00e1dza z oblasti Champagne. Druhotn\u00e1 ferment\u00e1cia tu prebieha priamo v sektov\u00fdch f\u013ea\u0161iach. Zrenie m\u00f4\u017ee trva\u0165 nieko\u013eko mesiacov, ale aj rokov. Doba zrenia z\u00e1le\u017e\u00ed na po\u017eadovanej fin\u00e1lnej kvalite \u0161ampansk\u00e9ho. V\u00edno s ozna\u010den\u00edm \u0160ampansk\u00e9 sa m\u00f4\u017ee vyr\u00e1ba\u0165 iba vo franc\u00fazskej oblasti Champagne – Ardenne.<\/p>\n

ZHRNUTIE<\/strong>
\nHlavn\u00fd rozdiel medzi sektom a \u0161ampansk\u00fdm spo\u010d\u00edva v ich v\u00fdrobe. Na sekt i \u0161ampansk\u00e9 je pou\u017eit\u00e1 odli\u0161n\u00e1 v\u00fdrobn\u00e1 met\u00f3da. Tie sa l\u00ed\u0161ia v tom, \u017ee zrenie sektu prebieha v uzavret\u00fdch nerezov\u00fdch tankoch, a\u017e potom sa st\u00e1\u010da do flia\u0161, zatia\u013e \u010do \u0161ampansk\u00e9 zreje priamo vo f\u013ea\u0161iach.<\/p>\n

SEKTY I \u0160AMPANSK\u00c9 SA DELIA TIE\u017d POD\u013dA OBSAHU CUKRU:<\/strong><\/p>\n

Brut nature<\/em> – Obsahuje menej ako 3 g cukru na liter
\nExtra brut – Cukru m\u00f4\u017ee by\u0165 do 6 g\/l<\/em>
\nBrut<\/em> – Obsah cukru je ni\u017e\u0161\u00ed ako 15 g\/l
\nExtra dry<\/em> – Obsah cukru sa pohybuje medzi 12 a 20 g\/l
\nSec – Obsah cukru sa pohybuje medzi 17 a 35 g\/l<\/em>
\nDemi sec<\/em> – Obsah cukru sa pohybuje medzi 33 a 50 g\/l
\nDoux<\/em> – Mno\u017estvo cukru je vy\u0161\u0161ie ako 50g\/l<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

V tomto \u010dl\u00e1nku by sme v\u00e1m radi predstavili tradi\u010dn\u00e9ho \u010desk\u00e9ho v\u00fdrobcu \u0161umiv\u00fdch a tich\u00fdch v\u00edn – BOHEMIA SEKT<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

Spolo\u010dnos\u0165 BOHEMIA SEKT patr\u00ed k najv\u00fdznamnej\u0161\u00edm v\u00fdrobcom sektov a v\u00edn strednej a v\u00fdchodnej Eur\u00f3py. Ro\u010dne dod\u00e1 na tento eur\u00f3psky trh okolo 29 mili\u00f3nov flia\u0161 sektu, \u0161umiv\u00fdch n\u00e1pojov a\u00a0 tich\u00fdch v\u00edn.
\nSamozrejme ve\u013ek\u00fa \u010das\u0165 z tejto produkcie sa dost\u00e1va aj na Slovensko. A ke\u010f\u017ee s\u00fa tieto fantastick\u00e9 produkty na Slovensku ve\u013emi ob\u013e\u00faben\u00e9 a \u017eiadan\u00e9, bolo len ot\u00e1zkou \u010dasu, kedy sa v\u00fdznamnej\u0161\u00ed slovensk\u00fd v\u00fdrobca ujme zabezpe\u010di\u0165 dovoz \u0161umiv\u00fdch v\u00edn BOHEMIA SEKT na Slovensko.
\nSlovensk\u00e1 spolo\u010dnos\u0165 Hubert prevzala v apr\u00edli tohto roka spolo\u010dnos\u0165 Bohemia Sekt Slovakia, ktor\u00e1 je import\u00e9rom produktov skupiny BOHEMIA SEKTU\u00a0 na Slovensko.<\/p>\n

A ke\u010f\u017ee ver\u00edme, \u017ee na va\u0161om \u0161tedrove\u010dernom, \u010di silvestrovskom stole nebude ch\u00fdba\u0165 vychladen\u00e1 f\u013ea\u0161a Bohemia sektu, prezrad\u00edme v\u00e1m, ako tento n\u00e1poj vznikal a ak\u00e1 je jeho hist\u00f3ria:<\/p>\n

To, \u017ee sa tieto \u0161umiv\u00e9 v\u00edna rodia v Starom Plzenci, je zn\u00e1me mnoh\u00fdm \u013eu\u010fom. Ale vedeli ste ale, \u017ee v priestoroch dne\u0161n\u00fdch pivn\u00edc naplnen\u00fdch v\u00ednom a f\u013ea\u0161ami zrej\u00faceho sektu bol kedysi pivovar?<\/p>\n

V roku 1873 si tam miestni obyvatelia toti\u017e jeden zalo\u017eili. Pivo sa varilo r\u00f4zne, v jeho chuti sa odr\u00e1\u017eala hospod\u00e1rska kr\u00edza 2. polovice 19. storo\u010dia a n\u00e1jomcovia aj sladkovia si \u010dasto menili a pod\u00e1vali si\u00a0 v pivovare k\u013eu\u010dky od dver\u00ed. Najviac sa do povedomia zap\u00edsala a\u017e posledn\u00e1 zna\u010dka Plze\u0148eck\u00fd Zlatozdroj (Alt-Pilsenetzer Goldquell), ktor\u00e1 sa v Plzenci vyr\u00e1bala od roku 1897. Te\u0161ila sa dobrej povesti nielen doma, ale aj v zahrani\u010d\u00ed.
\nPivo sa varilo a\u017e do roku 1929, kedy bol pivovar po f\u00fazii s vtedaj\u0161\u00edm Me\u0161tianskym pivovarom v Plzni uzavret\u00fd, budovy le\u017eali \u00fahorom a za\u010dali ch\u00e1tra\u0165.<\/p>\n

STAROBYL\u00c9 PIVN\u00c9 SKLEPY \u2013 Z\u00c1KLAD V\u00ddROBY \u0160UMIV\u00c9HO V\u00cdNA<\/strong><\/p>\n

Vo\u013en\u00e9 priestory si roku 1942 prenajala pra\u017esk\u00e1 spolo\u010dnos\u0165 \u010ceskomoravsk\u00e9 v\u00ednne pivnice. Na v\u00fdrobu \u0161umiv\u00fdch v\u00edn si vyhliadla priestrann\u00e9 starobyl\u00e9 podzemn\u00e9 priestory, ktor\u00e9 boli jedine\u010dn\u00e9 svojou rozlohou a tie\u017e st\u00e1lou n\u00edzkou teplotou. Spolo\u010dnos\u0165 tak\u00a0 za\u010dala s ich prestavbou na priestory na v\u00fdrobu \u0161umiv\u00fdch v\u00edn.
\nV roku 1943 prebiehala prv\u00e1 adapt\u00e1cia pivn\u00edc. Bet\u00f3novali sa podlahy a za\u010dali sa pripravova\u0165 prv\u00e9 transportn\u00e9 a le\u017eiacke sudy. O rok nesk\u00f4r bolo do z\u00e1vodu dovezen\u00fdch tridsa\u0165 hektolitrov v\u00edna, z ktor\u00e9ho sa za\u010dal tvori\u0165 prv\u00fd sekt. V\u00fdrobu prv\u00fdch flia\u0161 sektov zah\u00e1jil prokurista Josef Chmela\u0159, ktor\u00fd priniesol svoje sk\u00fasenosti z rak\u00faskeho Klosterneuburgu, a pivni\u010dn\u00fd majster Milo\u0161 Jerm\u00e1\u0159, absolvent vin\u00e1rskej \u0161koly v M\u011bln\u00edku.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u010cERVEN\u00c1 \u010cIERNA VDOVA A CHATEAU RADYNE<\/strong>
\nP\u00edsal sa rok 1945, v z\u00e1vode pracovalo desa\u0165 zamestnancov, predov\u0161etk\u00fdm \u017eien a v pivniciach dozrieval prv\u00fd \u010derven\u00fd sekt s n\u00e1zvom Black Widow, \u010di\u017ee \u010cierna vdova. Prv\u00e9 f\u013ea\u0161e sl\u00e1vnostne otvorili americk\u00ed vojaci v de\u0148 oslobodenia Star\u00e9ho Plzenca. Po\u010das osl\u00e1v vraj osloboditelia vypili 37 000 flia\u0161 sektu Black Widow. Kr\u00e1tko nato uzrel svetlo sveta \u010fal\u0161\u00ed sekt, ktor\u00fd bol pomenovan\u00fd Chateau Radyne, dnes najstar\u0161\u00ed nepretr\u017eite vyr\u00e1ban\u00fd sekt v \u010ceskej republike.<\/p>\n

LOUIS GIRARDOT<\/strong>
\nZ\u00e1sadn\u00fa \u00falohu zohral v Starom Plzenci a tunaj\u0161om vin\u00e1rstve franc\u00fazsky enol\u00f3g \/ enol\u00f3gia- veda o v\u00edne, n\u00e1uka o mikrobiol\u00f3gii, ch\u00e9mii a technol\u00f3gii v\u00edna \/<\/em>, rod\u00e1k zo Champagne, Louis Girardot. Do \u010ciech prich\u00e1dza vybaven\u00fd nielen dokonalou znalos\u0165ou technol\u00f3gie v\u00fdroby sektov, ale aj vlastn\u00fdm druhom kvasiniek zo svojej rodnej Champagne. V Starom Plzenci za\u010d\u00edna nap\u013a\u0148a\u0165 svoj \u017eivotn\u00fd sen \u2013 buduje tu svoju \u201eChampagne de Boh\u00e9me\u201c.
\nU\u010d\u00ed miestnych enol\u00f3gov spr\u00e1vnym postupom pri v\u00fdrobe naju\u0161\u013eachtilej\u0161ieho n\u00e1poja na svete.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Girardot je nielen jedine\u010dn\u00fdm u\u010dite\u013eom, odborn\u00edkom na v\u00fdrobu sektov, ale aj ve\u013ek\u00fdm p\u00f4\u017eitk\u00e1rom, ktor\u00fd sa nevyh\u00fdba \u017eiadnym svetsk\u00fdm radostiam. A t\u00fdch si \u0161armantn\u00fd Franc\u00faz, pracuj\u00faci v podniku zamestn\u00e1vaj\u00facom preva\u017ene \u017eeny, u\u017e\u00edva pln\u00fdmi d\u00fa\u0161kami. \u017deny boli \u00fadajne aj hlavn\u00fdm d\u00f4vodom, pre\u010do Louis Girardot d\u00e1val sektu prednos\u0165 pred v\u00ednom ako n\u00e1poju, ktor\u00fd \u201eje bl\u00edzky \u017een\u00e1m a \u017eeny s\u00fa potom bli\u017e\u0161ie v\u00e1m\u201c, ako s ob\u013eubou hovorieval o svojej najob\u013e\u00fabenej\u0161ej variante \u201eChampange de Boh\u00e9me<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

S\u00da\u010cASNOS\u0164 BOH\u00c9MIA SEKTU<\/strong>
\nV s\u00fa\u010dasnosti je Bohemia Sekt najob\u013e\u00fabenej\u0161ou zna\u010dkou sektov v \u010cesku a na Slovensku,\u00a0 Tv\u00e1rou a patr\u00f3nkou zna\u010dky Bohemia sekt je od roku 2011 svetozn\u00e1ma modelka Tereza Maxov\u00e1.<\/p>\n

Medzi najob\u013e\u00fabenej\u0161ie sekty v portf\u00f3liu spolo\u010dnosti BOHEMIA SEKT patr\u00ed Bohemia Sekt demi sec, zvy\u0161uje sa aj ob\u013euba jednoodrodov\u00e9ho sektu Bohemia Sekt Chardonnay. St\u00e1le v\u00e4\u010d\u0161ej ob\u013eube sa te\u0161\u00ed aj jedine\u010dn\u00fd nealkoholick\u00fd Bohemia Sekt. V zahrani\u010d\u00ed je ve\u013emi \u00faspe\u0161n\u00fd rad Bohemia Sekt Prestige.<\/p>\n